TRUQUE DO CHEF

Dicas práticas de preparo, escolha ou conservação que melhoram seus resultados na cozinha sem complicar.

TRUQUE DO CHEF

Oct 22, 2026

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1 min read

O jeito certo de cozinhar ovo

Água fervendo antes, banho de gelo depois: o método pra gema no ponto e casca que sai fácil.

TRUQUE DO CHEF

Oct 15, 2026

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1 min read

Existe tomate certo pra cada receita?

Italiano, débora, cereja e amarelo: cada tomate tem textura, acidez e água diferentes.

TRUQUE DO CHEF

Arroz que sobrou: quanto tempo pode ficar fora da geladeira?

Oct 8, 2026

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1 min read

Arroz que sobrou: quanto tempo pode ficar fora da geladeira?

O limite é de 2 horas em temperatura ambiente, e o arroz é um caso especial por causa do Bacillus cereus.

TRUQUE DO CHEF

Oct 1, 2026

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1 min read

Por que a comida gruda na panela?

A culpa não é da panela, é do tempo: veja como saber se ela está quente o suficiente e a ordem certa.

TRUQUE DO CHEF

Qual o açúcar mais saudável para as suas receitas?

Sep 24, 2026

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1 min read

Qual o açúcar mais saudável para as suas receitas?

Refinado, demerara, mascavo ou de coco: no fundo é tudo sacarose, e a diferença está na produção.

TRUQUE DO CHEF

Como adoçar sem açúcar (e sem adoçante que faz mal)

Sep 17, 2026

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2 min read

Como adoçar sem açúcar (e sem adoçante que faz mal)

Cinco alternativas pra adoçar sem desconforto e sem pico de glicemia, e o veredito sobre cada uma.

TRUQUE DO CHEF

Realmente precisa descansar a carne antes de cortar?

Sep 10, 2026

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1 min read

Realmente precisa descansar a carne antes de cortar?

A regra está certa, mas a explicação clássica dos sucos está errada.

TRUQUE DO CHEF

Sep 3, 2026

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1 min read

O truque da manteiga noisette

Em 5 minutos, a manteiga dourada com aroma de avelã dá toque de restaurante a pratos simples.

TRUQUE DO CHEF

O teste do mel no copo d'água funciona?

Aug 27, 2026

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1 min read

O teste do mel no copo d'água funciona?

Segundo apicultores, o teste caseiro só pega fraude grosseira. Veja o que funciona na compra.

TRUQUE DO CHEF

Cuidado com Alergênicos: como receber convidados sem passar sufoco

Aug 20, 2026

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1 min read

Cuidado com Alergênicos: como receber convidados sem passar sufoco

Só 9 alimentos causam cerca de 90% das reações alérgicas. Pergunte antes de definir o cardápio.

TRUQUE DO CHEF

Aug 13, 2026

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1 min read

Existe cebola certa pra cada prato?

Amarela, roxa, branca ou chalota: o mapa pra escolher a cebola como chef escolhe o corte.

TRUQUE DO CHEF

Como escolher abacaxi, banana e manga no ponto certo

Aug 6, 2026

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1 min read

Como escolher abacaxi, banana e manga no ponto certo

Os sinais que realmente indicam que a fruta está madura (e os que enganam).

TRUQUE DO CHEF

Como escolher melancia, abacate e maracujá no ponto certo

Jul 30, 2026

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1 min read

Como escolher melancia, abacate e maracujá no ponto certo

Tem fruta que engana: veja os sinais que realmente indicam que está madura.

TRUQUE DO CHEF

Cortar cebola sem chorar: o que a ciência diz

Jul 23, 2026

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1 min read

Cortar cebola sem chorar: o que a ciência diz

Pesquisadores de Cornell testaram os truques mais comuns. Só dois funcionam.

TRUQUE DO CHEF

Jul 16, 2026

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1 min read

Aquecer o mel faz mal?

O que a ciência diz sobre mel aquecido, HMF e adulteração no supermercado.

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Descongelar carne na água quente? Não faça isso

Jul 9, 2026

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1 min read

Descongelar carne na água quente? Não faça isso

Água quente acelera a multiplicação de bactérias. Veja o jeito seguro de descongelar.

TRUQUE DO CHEF

Jul 2, 2026

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1 min read

Como recuperar arroz empapado

O segredo é secar o arroz em camada fina no forno baixo.

TRUQUE DO CHEF

Por que você nunca deve lavar frango cru

Jun 25, 2026

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1 min read

Por que você nunca deve lavar frango cru

Lavar o frango espalha bactérias pela cozinha e não elimina nenhuma delas.

TRUQUE DO CHEF

Cubinhos de alho: como congelar e nunca mais desperdiçar

Jun 11, 2026

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1 min read

Cubinhos de alho: como congelar e nunca mais desperdiçar

Pique tudo de uma vez, congele com azeite e use direto na frigideira.

TRUQUE DO CHEF

Como guardar alface para durar até duas semanas

Jun 4, 2026

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1 min read

Como guardar alface para durar até duas semanas

O segredo está em secar bem as folhas e guardá-las com papel toalha.

TRUQUE DO CHEF

Ovo deve ficar na geladeira? Sim — e com estes cuidados

May 28, 2026

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1 min read

Ovo deve ficar na geladeira? Sim — e com estes cuidados

Por que o supermercado não refrigera, mas em casa vale refrigerar.

TRUQUE DO CHEF

O jeito certo de cozinhar ovo

Existe tomate certo pra cada receita?

Arroz que sobrou: quanto tempo pode ficar fora da geladeira?

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Para quem leva a sério o que coloca no prato

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