Muita gente acha que lavar o frango antes de cozinhar é uma prática higiênica. Na verdade, é o contrário.
O frango cru contém bactérias como Salmonella e Campylobacter. Ao lavá-lo na pia, microgotículas de água contaminada podem espirrar, espalhando essas bactérias pela bancada, utensílios e outros alimentos que você vai consumir crus, como salada e frutas.
Essa é a forma mais comum de contrair Salmonella e Campylobacter, quando ocorre a contaminação cruzada de algo que será consumido cru com microrganismos de algo que será cozido.
E o pior: lavar não elimina nenhuma bactéria. A única forma de fazer isso é pelo calor. E o cozimento adequado mata todas as bactérias presentes.
De qualquer forma, o frango comercial já passa por um processo de lavagem no abatedouro, na temperatura correta e com a quantidade de cloro adequada. Ele já chega ao consumidor limpo, e não precisa ser lavado novamente em casa.
💡 Dica: lave bem as mãos com água e sabão antes e depois de manusear qualquer carne crua. E nunca use a mesma tábua para frango cru e para alimentos que vão ser consumidos sem cozimento.
