Sabe quando você vai fazer um churrasco e só tem carne congelada? Pra muita gente, a solução é fechar o ralo da pia, encher de água quente e esperar alguns minutos.
E até funciona. Mas é algo que você não deveria fazer.
Quando a carne sai do congelador e passa da temperatura de 5°C, as bactérias que já estavam ali antes do congelamento voltam a se multiplicar.
A água quente acelera esse processo rápido demais, deixando a parte externa da carne numa faixa de temperatura perigosa enquanto o centro ainda está congelado.
O certo é descongelar na geladeira, com antecedência, ou usando água fria (não quente), trocando a água a cada 30 minutos até descongelar por completo.
Os dois métodos mantêm a carne numa temperatura segura o tempo todo, sem risco.
O ideal é sempre planejar e descongelar na geladeira ou em água fria trocada regularmente. Mas se não der, pelo menos evite a água quente. Ela é o que realmente compromete a segurança e a qualidade da carne.
