Você compra uma alface fresquinha, lava tudo de uma vez para ganhar tempo, guarda na geladeira… e dois dias depois encontra folhas murchas e escurecidas. Já passou por isso?
O problema quase sempre é o mesmo: umidade em excesso.
A folha que vai para a geladeira ainda molhada cria o ambiente perfeito para fungos e bactérias. O resultado é aquele aspecto melado que arruina a salada antes da hora.
O método certo tem três etapas:
1) Lave as folhas em água corrente e, se quiser higienizar melhor, deixe de molho por alguns minutos em água com vinagre ou hipoclorito (1 col. sopa por litro de água) e enxágue bem.
2) Depois, seque muito bem. Essa é a etapa mais importante. Use uma centrífuga de saladas ou papel toalha, folha por folha.
3) Escolha um recipiente largo, de vidro ou plástico, que acomode as folhas sem amassá-las. Intercale as folhas com papel toalha, finalizando com papel toalha por cima. Tampe e leve ao compartimento mais frio da geladeira (não na porta).
Seguindo esse método, a alface pode durar até duas semanas sem murchar.
💡 Dica bônus: se sua alface já está levemente murcha, mergulhe as folhas em água gelada por alguns minutos antes de servir. Na maioria dos casos, elas voltam a ficar firmes e crocantes.
