Todo mundo já passou por isso: o ovo cozido sai da panela com a gema passada do ponto ou, pior, na hora de descascar, a casca leva junto metade da clara. Dá pra resolver os dois problemas com um método simples.
A culpa costuma estar no começo do preparo. Colocar o ovo na água fria e esperar ferver faz a clara grudar na membrana da casca. Com a água já fervendo, a clara cozinha rápido por fora e se solta dessa membrana.
O passo a passo:
Ferva a água antes e coloque os ovos com uma escumadeira, sem deixar cair;
Conte o tempo a partir daí:
🥚 6 minutos: gema mole
🥚 8 minutos: gema firme e cremosa
🥚 10 minutos: gema firmePasse direto pra uma tigela com água e gelo e deixe por pelo menos 3 minutos. Isso interrompe o cozimento e ajuda a clara a se descolar;
Pra descascar, dê uma batidinha na parte mais larga (onde fica a bolha de ar), role o ovo na bancada até a casca trincar toda e puxe a partir dali.
💡 Dica: ovo muito fresco é o mais difícil de descascar. Com alguns dias na geladeira, a clara fica menos ácida e solta a casca com mais facilidade.
