Bom dia!
Você beberia um café com laranja? Essa bebida que virou tendência no verão dos Estados Unidos já era consumida pelos paulistanos em 1950. Vai achando que toda tendência nasce lá…
O sorvete saudável está em alta
Você já reparou que o sorvete saudável está por todo lado? Proteico, vegano, sem açúcar, com rótulo limpo.
Essas opções mais saudáveis são cada vez mais presentes nos supermercados.
Na Naturaltech deste ano, era uma das categorias com mais lançamentos disputando a atenção do público.
E isso tem uma explicação… 🍨
É um fenômeno que já explicamos por aqui: a indulgência funcional, que consiste na união entre o prazer de comer alimentos saborosos e a nutrição real.
Ou seja, alimentos que oferecem benefícios à saúde (como adição de proteínas ou fibras) sem abrir mão da textura e do sabor.
O sorvete é um exemplo perfeito disso. Ele sempre foi o símbolo da sobremesa "proibida".
Então quando a indústria consegue entregar a mesma experiência com proteína no lugar do açúcar, o consumidor não precisa mais escolher entre se permitir e se cuidar. Come o sorvete e ainda bate a meta de proteína do dia.
Esse fenômeno não é só nosso 🇺🇸
Nos EUA, até as sorveterias premium tradicionais vivem seu melhor momento, porque o consumidor decidiu que sobremesa é o pequeno luxo que ele não corta, mesmo quando a economia do país não vai bem e orçamento fica apertado.
O sorvete também chegou até nas grifes. Marcas como Miu Miu, Loewe, Rhode e a brasileira Granado criaram ativações com sorvete pra fortalecer suas marcas — de beach club com picolé personalizado a food truck de vela perfumada.
Do pote proteico do mercado à vitrine da grife, o sorvete nunca esteve tão em alta.
E aproveitando o gancho (e o calorzinho voltando), separamos abaixo algumas sorveterias saudáveis que valem a visita em SP.
3 sorveterias saudáveis pra conhecer em SP
Esse conteúdo já estava na nossa gaveta faz tempo. A gente só estava esperando esquentar um pouco em SP pra soltar. 🍦☀️
E o timing não poderia ser melhor. Como você viu ali em cima, a indulgência funcional está transformando o mercado de sorvetes.
Obviamente, as sorveterias da cidade não ficaram de fora. Cada vez mais casas estão apostando em versões mais limpas, proteicas, veganas e sem açúcar, mas que não parecem "sorvete de dieta".
📏 Porque essa é a régua que importa: sorvete saudável só funciona se for gostoso de verdade. Ninguém quer trocar o prazer da sobremesa por uma versão sem graça dela.
As três que separamos passam nesse teste:
📍 Shopping Cidade Jardim (3º piso) e Rua Oscar Freire, 562 - Jardim Paulista
O clássico sorvete de casquinha em versão saudável. Livre de açúcar, polióis, glúten e lactose, e com 16g de proteína por porção.
📍 R. Vicente Leporace, 1060 - Campo Belo
Sorvete artesanal com ingredientes 100% naturais, priorizando orgânicos e produtores locais, e adoçado com açúcar demerara. Recém-indicada ao prêmio de melhor sorvete da Veja SP Comer & Beber.
📍 Disponível em vários pontos de venda em SP e pelo Brasil (confira aqui)
Sorvete plant-based que reinventou a fórmula: base de leite de aveia orgânico, adoçado só com açúcar de maçã, sem glúten, sem lactose e sem aditivos. Serve até quem tem restrições sérias, de celíacos a diabéticos.
Cuidado com Alergênicos: como receber convidados sem passar sufoco
Você planejou o cardápio, caprichou na receita, e na hora de servir descobre que um dos convidados não pode comer nada daquilo.
Quem costuma receber gente em casa sabe que essa cena é mais comum do que parece.
E tem um dado que explica por quê. Só 9 alimentos são responsáveis por cerca de 90% das reações alérgicas nos EUA:
🥛 Leite
🥚 Ovo
🥜 Amendoim
🌰 Castanhas (nozes, amêndoas, cajus...)
🌾 Trigo
🫘 Soja
🐟 Peixe
🦐 Frutos do mar
𓇢 Gergelim
Ou seja, as chances de você cruzar com alguém alérgico a um desses são bem maiores do que se imagina.
O truque é simples e quase ninguém usa: pergunte antes de definir o cardápio.
Um "alguém tem alergia ou restrição?" na hora de combinar o jantar resolve 90% do problema, literalmente.
E fique atento aos disfarces
Alguns desses alérgenos se escondem onde ninguém espera: gergelim em pão de hambúrguer e molho de salada, soja em boa parte dos processados, trigo no shoyu. Vale sempre olhar a lista de ingredientes.
💡 Dica bônus: se algum convidado tiver alergia, cuidado com a contaminação cruzada. Não basta tirar o ingrediente da receita. A tábua, a faca e o óleo compartilhados também carregam o alérgeno. Prepare a versão segura primeiro, com utensílios limpos.
Café com laranja: a bebida do verão americano (que SP já conhecia)
Fotos: The New York Times
Os cafés dos EUA têm uma nova obsessão: laranja no café. É uma forte candidata à bebida do verão por lá.
A cafeteria Maru, de Los Angeles, serve um espresso duplo com tônica e rodela de laranja seca.
Já a Immersion (San Diego) faz um latte com compota de laranja e ganache de chocolate.
Antes de torcer o nariz, saiba que café com cítrico não é algo tão maluco assim. A acidez da laranja conversa muito bem com as notas frutadas do café.
Tanto que a história dessa combinação é mais antiga do que parece.
🇩🇿 O mazagran, criado na Argélia no início dos anos 1800, misturava café adoçado, água fria e suco cítrico, e é considerado um dos primeiros cafés gelados do mundo.
🇧🇷 Em São Paulo, o "café com suco de laranja" ficou popular lá nos anos 1950.
Ou seja, a tendência americana de 2026 é, no fundo, uma redescoberta de algo que o paulistano já fazia há 70 anos.
E dá pra experimentar em casa, sem barista:
Ingredientes:
☕ 1 dose de espresso (ou café coado forte)
🍊 60ml de suco de laranja fresco, gelado
🧊 Gelo
🍯 Mel ou adoçante a gosto (opcional)
Modo de preparo:
Encha um copo com gelo e adicione o suco de laranja;
Despeje o espresso por cima, bem devagar, para o café “flutuar” sobre o suco e formar as camadas;
Adoce se quiser, e misture só na hora de beber.
💡 Dica: funciona melhor com cafés de torra média ou clara, que têm acidez natural e notas frutadas. E se quiser uma versão mais refrescante ainda, adicione um pouco de água com gás.
Outras receitas pra quem ama um café gelado:
R$ 20 para resolver o cozimento no vapor
Cozinhar no vapor é uma das formas mais saudáveis de preparar comida.
Preserva nutrientes, vitaminas e o sabor natural dos alimentos, tudo sem precisar de óleo. O problema é que panela a vapor de verdade é grande, ocupa espaço e pode ser cara.
É aí que entra esse cesto retrátil de inox. Ele abre feito uma flor, se ajusta a praticamente qualquer panela que você já tem em casa, e transforma qualquer uma delas numa panela a vapor.
O uso é simples: um dedo de água no fundo da panela, o cesto com os legumes por cima, tampa e pronto.
Em poucos minutos, brócolis, cenoura e couve-flor saem no ponto, com cor viva e crocância, bem diferente daquele legume pálido e encharcado do cozimento na água.
Funciona também pra peixe, ovo e até pra reaquecer comida sem ressecar.
E como é dobrável, guarda em qualquer canto da gaveta. Depois é só lavar ou jogar na lava-louças.
Quando a fruta queridinha dos brasileiros vira um “leite”
Nome da empresa: Banana Milk
Produto: Bebida vegetal de banana
Leite de aveia, de amêndoas, de coco... e agora, de banana. A Banana Milk criou uma bebida vegetal que é a cara do Brasil, feita à base da fruta preferida do país.
O rótulo é bem limpo. A versão original leva água, banana, semente de girassol, canela e só. Sem glúten, sem lactose, sem adição de açúcar. O dulçor vem da própria fruta. E com menos carboidratos e calorias que as bebidas de aveia.
São quatro sabores (Original com Canela, Baunilha, Cacau e Barista), mas o nosso preferido é o Original de banana com canela. A combinação é daquelas que não tem erro, e a cremosidade surpreende pra uma bebida vegetal.
Na prática, funciona em tudo: no café, no shake, com granola, na panqueca, no mingau ou puro mesmo, bem geladinho.
🍌 Disponível em bananamilk.com.br
No universo da culinária e gastronomia saudável
🍞 A Jasmine reformulou a linha de pães sem glúten, com nova fórmula, nova embalagem e uma versão Premium com até 38g de proteína por 100g na Low Carb Cacau. (Expansão)
🥜 A DaColônia lançou pasta de amendoim com whey sem adição de açúcar em quatro sabores, além de snacks de milho assados (não fritos), veganos e com menos sódio. (O Sul)
🥛 A Piracanjuba lançou sua primeira bebida proteica vegetal no Brasil: a Almond Breeze, nos sabores caramelo salgado e manga com maracujá. Também ampliou a linha +Prebio, zero lactose e com fibras prebióticas. (Piracanjuba)
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