O frio voltou, e com ele a vontade de sopa. Então a gente decidiu trazer de volta uma receita que fez muito sucesso por aqui.
O segredo dela está numa técnica que serve pra qualquer sopa de legumes: assar antes de bater. No forno, os legumes caramelizam, concentram o sabor e ganham uma crostinha dourada que nenhum cozimento na água entrega.
Depois é só bater, e o resultado é uma sopa cremosa sem creme de leite, sem manteiga e sem truque.
Ingredientes para assar:
🎃 Abóbora cabotiã em cubos
🥔 Mandioquinha em rodelas finas
Rabanetes em cubos
🧅 Cebola roxa cortada em quatro partes
🧄 Cabeças de alho inteiras (sem tirar a casca, mas com a ponta/tampa cortada)
🍅 Tomates cereja inteiros
🫑 Pimentões em tiras
🌿 Ramos de alecrim fresco
Ingredientes para temperar:
🫒 3 colheres de sopa de azeite de oliva
🍾 2 colheres de sopa de aceto balsâmico
🫚 1 colher de sopa de cúrcuma
🫑 1 colher de chá de páprica doce
🌶️ 1 colher de chá de páprica picante
🧂 1/2 colher de chá de pimenta do reino
🧂 1 colher de chá de sal
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 220°C;
Misture todos os temperos em uma tigela e reserve;
Pique grosseiramente os legumes e coloque em uma tigela grande;
Acrescente a marinada e misture bem até cobrir tudo;
Leve ao forno por aproximadamente 50 minutos, mexendo na metade do tempo, até ficarem dourados e caramelizados;
Retire o alecrim e aperte os dentes de alho para soltá-los da casca;
Bata tudo no liquidificador com água ou caldo de legumes até atingir a textura de sopa que você gosta;
Finalize com creme de coco reduzido na panela, se quiser.
