Quem falou que sopa é sem graça? Essa aqui muda de opinião.
O segredo está em assar os legumes antes de batê-los.
O forno carameliza tudo, concentra o sabor e cria uma crostinha dourada que transforma uma sopa simples em algo absurdamente gostoso. O cheirinho que fica na cozinha é irresistível.
Perfeita para o frio que chegou.
Ingredientes para assar:
🎃 Abóbora cabotiã em cubos
🥔 Mandioquinha em rodelas finas
Rabanetes em cubos
🧅 Cebola roxa cortada em quatro partes
🧄 Cabeças de alho inteiras (sem tirar a casca, mas com a ponta/tampa cortada)
🍅 Tomates cereja inteiros
🫑 Pimentões em tiras
🌿 Ramos de alecrim fresco
Ingredientes para temperar:
🫒 3 colheres de sopa de azeite de oliva
🍾 2 colheres de sopa de aceto balsâmico
🫚 1 colher de sopa de cúrcuma
🫑 1 colher de chá de páprica doce
🌶️ 1 colher de chá de páprica picante
🧂 1/2 colher de chá de pimenta do reino
🧂 1 colher de chá de sal
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 220°C;
Misture todos os temperos em uma tigela e reserve;
Pique grosseiramente os legumes e coloque em uma tigela grande;
Acrescente a marinada e misture bem até cobrir tudo;
Leve ao forno por aproximadamente 50 minutos, mexendo na metade do tempo, até ficarem dourados e caramelizados;
Retire o alecrim e aperte os dentes de alho para soltá-los da casca
Bata tudo no liquidificador com água ou caldo de legumes até atingir a textura de sopa que você gosta;
Finalize com creme de coco reduzido na panela, se quiser.
💡 Dicas
Os legumes ficam tão gostosos depois de assar que vale a pena fazer a mais e separar uma parte para comer assim mesmo.
Sabe o alecrim que você tirou da travessa antes de bater? Use para decorar a tigela na hora de servir.
Sobre substituições: não gosta de rabanete? Faz sem. Quer low carb? Tira a mandioquinha. Não suporta cebola? Faz sem. Não gosta de sopa? Não faz.
