Ainda é novembro, mas quem organiza a ceia sabe que a receita que dá certo em dezembro é a que você testou antes. Essa salada é a candidata. Fria, leve, cheia de textura, e com bacalhau pra dar o gostinho de fim de ano sem passar horas no fogão.
A ideia é simples: arroz 7 grãos como base, crocância de castanha e linhaça, frescor de pepino e maçã verde, e um molho de hortelã com mel que amarra tudo.
Ingredientes:
🐟 400g de bacalhau desfiado (dessalgado)
🍚 4 xícaras de arroz 7 grãos cozido
🌱 ½ xícara de linhaça
🥜 ½ xícara de castanha de caju
🫒 ¼ de xícara de azeitonas pretas
🍅 2 tomates italianos sem sementes, picados
🥒 1 pepino em cubos pequenos
🍏 1 maçã verde em cubos pequenos
Molho:
🍋 Suco de 1 limão
🌿 1 maço de hortelã fresca, picada
🍷 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
🍯 1 colher de sopa de mel
🫒 ½ xícara de azeite
🧂 Sal e pimenta do reino a gosto
Pra finalizar:
🥣 Coalhada seca ou iogurte natural
🫒 Um fio de azeite
Modo de preparo:
Cozinhe o arroz 7 grãos e deixe esfriar completamente;
Cozinhe o bacalhau dessalgado por 10 minutos, escorra, deixe esfriar e desfie;
Numa tigela grande, junte o arroz, a linhaça, a castanha, as azeitonas, o tomate, o pepino e a maçã;
Acrescente o bacalhau desfiado;
Misture os ingredientes do molho e despeje sobre a salada. Mexa bem;
Sirva com uma colherada de coalhada ou iogurte por cima e um fio de azeite.
💡 Dica: se for levar pra ceia, monte a salada em casa e leve o molho separado. Tempere só na hora de servir, senão a maçã e o pepino soltam água e a salada murcha.
