Imagem: Manteigaria Nacional | Reprodução
Nome da empresa: Manteigaria Nacional
Produto: Manteiga Flor de Sal
Manteiga já foi só o que se passa no pão. Agora, tem até chefs que a chamam de novo caviar, e o segmento premium só cresce no Brasil.
Antes de falar de marca, vale saber escolher. Manteiga de verdade é feita só de creme de leite (ou nata), com sal opcional. Se o rótulo traz gordura vegetal, emulsificante ou “creme vegetal”, não é manteiga, é mistura.
A Manteigaria Nacional nasceu nessa lógica, e de forma bem artesanal. Por trás dela estão o casal Ricardo e Regiane Bonilla: ele, gaúcho e técnico em alimentos, passou três anos na Europa estudando o tema. Ela é psicóloga de formação.
Começaram numa cozinha adaptada em Luziânia (GO), no entorno de Brasília, com uma batedeira doméstica e o creme de leite que um produtor local vendia quase sem valor. Hoje é fornecedora de hotéis renomados, como o grupo Fasano, vende também pro consumidor final e já criou até uma manteiga de jatobá com o chef Alex Atala.
A porta de entrada é a Flor de Sal: dois ingredientes (manteiga e flor de sal), sabor lácteo suave e o salgado na medida. É a manteiga de pão quentinho no café da manhã.
Pra quem quiser ir além, o catálogo tem manteigas ghee saborizadas, manteiga com alho negro, com trufa negra e com mel, pensadas pra finalizar prato.
