Fondue é daquelas receitas que a gente sempre associa a restaurante chique, aquela panelinha borbulhando na mesa e preço salgado no cardápio.
Mas é muito simples de fazer em casa.
A versão clássica suíça usa gruyère e emmental, dois queijos com sabor marcante e derretimento perfeito. Nessa versão, o parmesão entra só pra dar aquele gostinho extra.
Com Dia dos Namorados chegando, é a desculpa perfeita pra impressionar sem precisar sair de casa. 🧀🍷
Ingredientes:
🧀 250g de queijo gruyère ralado
🧀 250g de queijo emmental ralado
🧀 50g de parmesão ralado
🍷 3 copos de vinho branco seco (600ml)
🧅 1/2 cebola
🧄 3 dentes de alho
🌿 2 folhas de louro
🫙 1 colher de sopa de amido de milho
🌶️ 1 colher de sopa de pimenta-do-reino em grãos
🫚 Noz-moscada a gosto
Modo de preparo:
Coloque o vinho em uma panela com a cebola, o alho, a pimenta-do-reino em grãos e as folhas de louro. Leve ao fogo médio e deixe reduzir pela metade;
Enquanto isso, rale todos os queijos e misture em uma tigela junto com o amido de milho;
Coe o vinho e passe para a panela de fondue;
Adicione os queijos aos poucos, mexendo sempre em fogo baixo até derreter completamente (repita o processo até acabar o queijo);
Finalize com noz-moscada ralada a gosto e sirva imediatamente.
💡 Dica: não tenha pressa e derreta o queijo em fogo médio-baixo para obter a textura bem cremosa. O amido de milho é o segredo da consistência uniforme, não pule esse ingrediente.
🫕 Essa é a panela usada no vídeo (o valor é alto, mas dá pra fazer em qualquer panela)
