Dois gigantes do chocolate apostando no sem açúcar

Chocolate sem açúcar costumava ser coisa de marca pequena e artesanal. Agora, as duas maiores redes de chocolate do Brasil têm linha própria. E as duas resolveram o problema de jeitos diferentes.

A Kopenhagen, fundada em 1928, lançou a Soul Good em 2019, depois de dois anos de pesquisa e cerca de R$ 5 milhões de investimento. O Tablete 70% Cacau tem lista curta: pasta de cacau, manteiga de cacau, leite em pó sem lactose e xilitol. Sem aromatizante nem corante. É zero adição de açúcares, zero lactose, sem glúten e fonte de fibras.

A Cacau Show, maior rede de chocolates finos do mundo, reformulou a linha Bless em setembro: toda a linha agora é zero açúcar e zero lactose numa fórmula só, com tabletes ao leite, branco e 70%, trufas e lançamentos de pistache e morango. O sabor surpreende, não tem gosto de adoçante e lembra chocolate tradicional.

Os dois usam polióis, e aqui está a diferença. O xilitol da Kopenhagen tem impacto quase nulo na glicemia, mas em excesso causa gases, cólicas e diarreia. O maltitol da Cacau Show é o adoçante com maior impacto glicêmico dessa família. Sobe menos que o açúcar, mas sobe. "Zero açúcar" não é zero impacto.