Antes da receita, vale conhecer a protagonista de hoje. Porque a tâmara que você vê recheada de chocolate no Instagram carrega uma história de quase 5.000 anos, e um resgate digno de filme.
Existem mais de 1.500 variedades de tâmara no mundo, mas a queridinha das receitas é a Medjoul (foto acima), nativa do Marrocos.
Diferente do que muita gente pensa, ela não é desidratada. É consumida in natura, e é daí que vem aquela textura macia e caramelada.
Na década de 1920, uma doença severa causada por um fungo dizimou milhões de tamareiras no Norte da África e quase levou a Medjoul à extinção.
Pra salvar a espécie, 11 brotos saudáveis foram enviados de navio para os EUA. Eles prosperaram na Califórnia, e hoje as Medjoul dos principais produtores do mundo descendem daquelas 11 palmeiras.
E além de saborosa, ela é nutritiva: rica em fibras, ferro, cálcio e magnésio, com quase o dobro do potássio da banana. É por isso que virou a base preferida dos doces saudáveis. Ela adoça naturalmente, sem precisar de açúcar.
Por todos esses motivos, a receita de hoje é um bombom de tâmara que fica delicioso!
Ingredientes:
🌴 150g de tâmaras Medjoul
🥜 4 a 5 colheres de sopa de pasta de amêndoas com leite de coco
🍫 80g de chocolate amargo
🧂 Flor de sal para finalizar (opcional)
Modo de preparo:
Retire o caroço das tâmaras e recheie com a pasta de amêndoas;
Derreta metade do chocolate no micro-ondas, de 30 em 30 segundos;
Junte a outra metade e misture até derreter por completo;
Coloque a tigela do chocolate sobre uma vasilha com água e mexa até esfriar — esse é o segredo pro chocolate temperado, que endurece mais fácil;
Banhe as tâmaras no chocolate e leve à geladeira por 15 minutos;
Finalize com flor de sal e sirva.
