Abobrinha no bolo parece daquelas ideias que só funcionam na internet. Mas a lógica é a mesma do bolo de cenoura: o legume entra pra dar umidade e maciez, e o sabor some no meio da banana, da baunilha e do chocolate.
Quem prova sem saber nem suspeita. O resultado é um bolo fofo e úmido, sem glúten, sem leite, sem óleo e adoçado só com banana.
Ingredientes úmidos:
🥒 1 xícara de abobrinha ralada (118g)
🍌 1 xícara de banana amassada (225g)
🥚 3 ovos grandes
🌼 1 colher de chá de extrato de baunilha
Ingredientes secos:
🌾 ⅔ xícara de farinha de aveia, arroz ou mandioca (90g)
🥣 ⅓ xícara de polvilho doce (40g)
🧁 2 colheres de chá de fermento para bolo
🧂 ¼ colher de chá de sal
🍫 ⅓ xícara de gotas de chocolate amargo (opcional)
Modo de preparo:
Rale a abobrinha e esprema bem num pano de prato limpo pra tirar a água;
Numa tigela, misture a abobrinha com a banana amassada, os ovos e a baunilha;
Acrescente a farinha, o polvilho, o fermento e o sal, e misture até formar uma massa lisa;
Junte as gotas de chocolate (ou uma fruta picada, se preferir);
Coloque numa forma de pão (20 x 10 cm) untada ou forrada com papel manteiga;
Asse em forno preaquecido a 180°C por 45 minutos;
Deixe esfriar 10 minutos na forma antes de cortar.
💡 Dica: não pule a parte de espremer a abobrinha. A água que fica nela é o que faz o bolo solar no meio. Depois de pronto, guarde em pote fechado na geladeira por até 7 dias.
