Berinjela à parmegiana é um clássico. Mas a versão tradicional exige fritura, e o resultado acaba não sendo tão saudável.
Essa versão resolve os dois problemas: a berinjela vai direto ao forno, ganha uma casquinha dourada com uma farofa crocante de panko, e mesmo assim entrega toda a crocância que a receita original tem.
O molho de tomate com queijo derretido por cima fecha com chave de ouro.
Depois de testar essa receita, você nunca mais vai querer berinjela de outro jeito.
Ingredientes:
🍆 2 berinjelas grandes
🫒 Azeite de oliva
🧂 Sal e pimenta do reino a gosto
Ingredientes do molho:
🍅 500ml de molho de tomate
🌿 2 colheres de chá de orégano
🧀 2 xícaras de mussarela ralada
🧂 Sal a gosto
Ingredientes da farofa crocante:
🫒 1 colher de sopa de azeite
🍚 1 xícara de farinha panko (ou farelo de pão)
🫑 1 colher de chá de páprica defumada
🧄 1/2 colher de chá de alho em pó (ou alho esmagado)
🧂 Pitada de sal
Modo de preparo:
Corte a berinjela em fatias grossas, no sentido do comprimento (vertical), com cerca de um dedo de espessura;
Coloque numa assadeira, tempere com azeite, sal e pimenta do reino dos dois lados;
Leve ao forno pré-aquecido a 220°C por cerca de 20 minutos;
Enquanto isso, pegue uma frigideira, regue com azeite e adicione o panko, alho em pó e páprica defumada. Cozinhe rapidamente até dourar;
Em uma assadeira pequena, despeje o molho de tomate, cubra com mussarela ralada e leve ao forno por 10 minutos até derreter bem;
Para montar, adicione direto no prato: berinjela assada, farofa crocante por cima, manjericão fresco e o molho quentinho para finalizar.
💡 Dicas: não faça sem a farofa, pois é ela que garante a textura crocante sem precisar fritar nada.
