Edição #016 — 10/09/2026

Imagine um lugar com DJ tocando, gente dançando e conversando. Só que são 10 da manhã, e nas mãos, em vez de cerveja, tem xícara de café. Isso é uma coffee party, e ela está tomando o lugar da balada.

Imagine um lugar com DJ tocando música eletrônica, gente dançando, conversando, se conhecendo. Só que são 10 da manhã, e nas mãos, em vez de cerveja ou drink, tem xícara de café.

Isso é uma coffee party. E ela está tomando o lugar da balada.

A resposta começa no álcool. 64% dos adultos brasileiros afirmaram não consumir álcool em 2025, contra 55% em 2023, com a queda mais forte entre os jovens de 18 a 24 anos.

Menos álcool significa menos motivo pra sair de madrugada.

E o resultado é global. No Reino Unido, o número de baladas caiu pela metade desde 2013. Nos EUA, cafeterias de Nova York e Miami viraram pistas de dança diurnas, com DJ, matcha e até banho de gelo entre uma música e outra.

As coffee parties chegaram em 2025 e cresceram rápido. Em São Paulo, cafeterias como Mula Coffee, Biscoitê e 1851 Laundry Coffee fazem as suas.

A The Coffee Beats começou numa praça com meia dúzia de amigos, foi a 300 pessoas na segunda edição e 1.200 na terceira.

Até a Starbucks entrou na onda, com uma coffee party na Haddock Lobo em parceria com a Farm.

O público é majoritariamente de 18 a 24 anos, e o motivo vai além de não beber. Como resumiu Pedro Borin, dono da 1851 Laundry Coffee: era o momento de trocar a noite pelo dia, o álcool pelo café, e conversas rasas por conversas mais profundas.

Quem ainda quer sair à noite também mudou o pedido. Casas premiadas de São Paulo, como o Tan Tan e o Guilhotina, criaram cartas inteiras de drinks sem álcool, com gin sem álcool, chás extraídos a frio, kombucha e a mesma técnica dos alcoólicos.

No fim, as pessoas não pararam de sair de casa. Mas mudaram o horário e o que vai dentro do copo. E os bares e cafeterias que entenderam isso primeiro já se adaptaram.

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Overnight oats (ou mingau amanhecido) é uma das receitas mais virais da internet por um motivo simples: você mistura tudo num pote, deixa na geladeira e acorda com o café da manhã pronto. Zero habilidade na cozinha exigida.

A base é sempre a mesma (aveia, chia e leite), e o sabor você escolhe. Nessa versão, o sabor é café. Mas você pode colocar os toppings que quiser pra deixar do seu jeito.

Ingredientes da base:

Ingredientes para dar sabor:

Para finalizar (opcional):

Modo de preparo:

Rende 2 porções.

💡 Dicas: como o café é o protagonista dessa receita, vale usar um bom. Tem uma opção legal na edição de hoje.

👉 Aqui tem o vídeo com o passo a passo.

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Forno elétrico de bancada é daqueles utensílios que resolvem a vida de quem tem fogão sem forno, cozinha pequena ou só não quer esperar o forno grande aquecer pra assar um pão de queijo.

A gente separou dois modelos, um em cada faixa de preço.

A Fischer é a referência em forno elétrico no Brasil. O Gourmet Grill é o modelo que aparece no topo de praticamente todos os rankings de especialistas.

O motivo é construção: isolamento térmico superior, termostato preciso que vai de 50°C a 320°C, e esmalte autolimpante, que transforma gordura em vapor e dispensa a esfregação. É o forno que vai durar uma década.

O consenso da categoria intermediária. Cabe uma assadeira de família, tem dupla resistência com controle independente, 1.800W de potência e timer de 90 minutos. Chega a 250°C, o suficiente pra praticamente tudo que se assa em casa.

Se você assa toda semana, faz pão, pizza ou precisa de temperatura alta e precisa, o Fischer se paga com o tempo.

Se o uso é ocasional (pão de queijo, lasanha, aquecer comida), o Mondial entrega tudo que você precisa, e custa um pouco mais da metade do preço do Fischer.

👉 Fischer Gourmet Grill no Mercado Livre

👉 Mondial Grand Family II no Mercado Livre

Tem dia que não dá tempo de passar café. Tem viagem em que você fica dependendo do café do hotel. E tem aquele momento em que só você vai tomar, e ligar a cafeteira pra uma xícara só parece exagero.

A Cafeza é pra essas horas. É café especial em formato drip coffee: um sachê individual com abas que se prendem na borda da xícara e viram um coador de uma dose só.

Você joga água quente, espera um minuto e tem um café coado de verdade. Cabe na bolsa, na mala e na gaveta do escritório.

O diferencial está no que vai dentro do sachê. Todos os cafés são especiais (acima de 80 pontos na avaliação de especialistas), e a marca tem um Coffee Hunter e um Q-Grader na equipe pra selecionar os lotes.

As linhas vão do Evolução (84 a 87 pontos) até cafés premiados no Cup of Excellence, e tem opção orgânica, descafeinada e lotes produzidos só por mulheres. Tem até o famoso Café do Jacu.

A matriz é em Socorro, no interior de São Paulo, e a cadeia é toda de pequenos produtores brasileiros.

A caixa com 10 drips começa em R$ 49,90, e você pode montar sua caixa personalizada com os sabores que quiser experimentar.

☕ Disponível em cafeza.com.br, vale a pena conhecer.

O Olea nasceu em 2009 numa casa dos anos 40 em Pinheiros, com uma ideia que na época era novidade por aqui: um mozzarella bar.

Cozinha ítalo-mediterrânea, mozzarella de búfala dos melhores produtores do país e, no centro de tudo, o famoso aquário de saladas, um balcão com folhas frescas, grãos, legumes e molhos onde você monta a sua na hora.

Deu tão certo que hoje são cinco unidades em três bairros da cidade.

No delivery, a lógica se mantém: você escolhe o grelhado (frango, carne, peixe) e monta a salada do seu jeito, com a mozzarella de búfala como coringa.

Um detalhe que quem já foi lá conhece é que o prato é enorme. Não é salada de acompanhamento, é uma refeição completa.

É o tipo de pedido que resolve o almoço da semana sem cair na mesmice, e sem o peso de uma massa ou pizza (que, diga-se de passagem, eles também fazem muito bem).

Vale pedir! Principalmente pra quem gosta de salada com personalidade, e não de folha com molho.

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Você já deve ter ouvido alguém falando que depois de grelhar a carne, precisa deixá-la descansar antes de cortar. E a explicação clássica vem junto: "pros sucos se redistribuírem".

Tem vários vídeos de testes na internet, em que comparam dois bifes e mostram que quando você não deixa descansar, a poça na tábua é maior após cortar.

Só que tem uma camada que os vídeos não mostram. Um estudo recente com assados de carne bovina pesou também o líquido que a carne solta durante o descanso, e não só no corte.

Ou seja, o suco não fica dentro da carne. Ele só sai num momento em que você não está olhando. E um painel de degustadores não notou diferença de suculência entre uma e outra.

Quando a carne sai do fogo, ela continua cozinhando por dentro. O calor da superfície migra pro centro e a temperatura interna sobe mais alguns graus.

Isso se chama cozimento residual, e é por isso que o bife que estava perfeito na frigideira chega ao prato passado do ponto.

O descanso é o tempo que a carne precisa pra esse calor se distribuir e estabilizar. Sem ele, você corta uma carne que ainda está mudando de ponto.

A regra de bolso é descansar por cerca de metade do tempo de cozimento.

💡 Dica: não embrulhe carne pequena em papel-alumínio pra descansar. Ela precisa de ar. Embrulhada, o vapor amolece a crosta e o cozimento residual passa do ponto. Só assados grandes de boi ou porco pedem uma tenda leve de alumínio. Frango assado fica descoberto, pra pele não amolecer.

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🥩 Um novo relatório mostrou que a proteína já é o segundo ingrediente mais buscado pelos americanos na alimentação, atrás só dos vegetais. E as canetas emagrecedoras são parte da explicação: quem usa GLP-1 come menos, mas quer que cada refeição renda mais.

🥤 A Coca-Cola lança no Brasil em setembro a versão Zero Açúcar e Zero Cafeína, pensada pra quem quer tomar refrigerante à noite sem perder o sono. Bebidas sem açúcar já são 21,4% dos refrigerantes vendidos no país, contra 17% no ano anterior.

🍓 A Anvisa mandou recolher o lote 2501267 da polpa de morango Polpanorte depois de encontrar 15 fragmentos de insetos numa análise de laboratório. Se tiver no freezer, não consuma.

🥛 A Tirol lançou uma versão zero açúcar e zero lactose de um dos seus produtos mais tradicionais: o doce de leite. A promessa é manter a textura e o sabor da receita original, ampliando a linha "livre de" da marca.