Bom dia!
Você consome bebidas alcoólicas? Quase 2 a cada 3 dos adultos brasileiros responderam que não pra essa pergunta no ano passado. Enquanto isso, o consumo das cervejas e drinks sem álcool só cresce.
A cerveja sem álcool está ganhando espaço
O brasileiro está bebendo menos. Pesquisas mostram que 64% dos adultos brasileiros afirmaram não beber álcool em 2025, contra 55% em 2023.
Entre os jovens, a queda é ainda mais expressiva: a abstinência foi de 46% pra 64% entre pessoas de 18 a 24 anos, e de 47% para 61% entre 25 e 34 anos.
Por que os jovens estão bebendo menos? 💪
O motivo vai além de saúde. O álcool perdeu o papel de símbolo social entre os mais novos, que preferem investir tempo e energia em experiências ligadas a bem-estar e estabilidade emocional.
O fator financeiro também pesa. a geração Z tem menor renda disponível, o que influencia diretamente a frequência e o volume de consumo.
E o mercado já sentiu essa virada 🍻
Tanto é que a cerveja sem álcool já representa quase 4% do total de cervejas consumidas no Brasil. Em 2024, era 2,5%. O Brasil já é o segundo maior mercado mundial da categoria.
Esse avanço que acontece justamente enquanto o mercado cervejeiro tradicional registrou contração entre 2024 e 2025.
A Copa do Mundo de 2026 só deixou essa tendência ainda mais visível. As buscas por cerveja zero dispararam 985% na comparação com o período que antecedeu o Mundial de 2022, um salto que reflete um torcedor mais jovem e mais conectado a hábitos saudáveis.
Esses dados só reforçam algo que já vem acontecendo: consumir menos álcool deixou de ser exceção, e virou o novo normal.
Um jeito novo para fazer Berinjela à Parmegiana 🍆
Berinjela à parmegiana é um clássico. Mas a versão tradicional exige fritura, e o resultado acaba não sendo tão saudável.
Essa versão resolve os dois problemas: a berinjela vai direto ao forno, ganha uma casquinha dourada com uma farofa crocante de panko, e mesmo assim entrega toda a crocância que a receita original tem.
O molho de tomate com queijo derretido por cima fecha com chave de ouro.
Depois de testar essa receita, você nunca mais vai querer berinjela de outro jeito.
Ingredientes:
🍆 2 berinjelas grandes
🫒 Azeite de oliva
🧂 Sal e pimenta do reino a gosto
Ingredientes do molho:
🍅 500ml de molho de tomate
🌿 2 colheres de chá de orégano
🧀 2 xícaras de mussarela ralada
🧂 Sal a gosto
Ingredientes da farofa crocante:
🫒 1 colher de sopa de azeite
🍚 1 xícara de farinha panko (ou farelo de pão)
🫑 1 colher de chá de páprica defumada
🧄 1/2 colher de chá de alho em pó (ou alho esmagado)
🧂 Pitada de sal
Modo de preparo:
Corte a berinjela em fatias grossas, no sentido do comprimento (vertical), com cerca de um dedo de espessura;
Coloque numa assadeira, tempere com azeite, sal e pimenta do reino dos dois lados;
Leve ao forno pré-aquecido a 220°C por cerca de 20 minutos;
Enquanto isso, pegue uma frigideira, regue com azeite e adicione o panko, alho em pó e páprica defumada. Cozinhe rapidamente até dourar;
Em uma assadeira pequena, despeje o molho de tomate, cubra com mussarela ralada e leve ao forno por 10 minutos até derreter bem;
Para montar, adicione direto no prato: berinjela assada, farofa crocante por cima, manjericão fresco e o molho quentinho para finalizar.
💡 Dicas: não faça sem a farofa, pois é ela que garante a textura crocante sem precisar fritar nada.
🍲 As travessas podem ser de vidro ou de cerâmica. Cada uma tem seus benefícios. Na próxima seção vamos explicar a diferença!
Outras receitas que você vai gostar
Boali
📍 Disponível no iFood (São Paulo)
💰 Bowl Super Protein: R$ 49,90
🕐 Seg a sex: 10h45–21h45 | Sáb: 10h45–15h | Dom: 17h30–21h45
Proteína é a palavra do momento. Todo mundo de olho em quanto proteína tem em cada refeição, mas nem sempre dá tempo (ou vontade) de cozinhar algo na correria do dia a dia.
Pra sugestão de delivery de hoje, gostamos muito de uma opção da Boali, que resolveu isso lançando o Bowl Super Protein.
É um bowl de frango em cubos, mix de arroz integral, ovos de codorna, feijão com farofa de amêndoas, homus, ricota temperada e molho de gergelim. São 36g de proteína no prato.
A combinação funciona bem. O frango vem temperado e suculento, o feijão com a farofa de amêndoas dá aquele crunch inesperado, e o homus com o molho de gergelim amarra tudo com bastante sabor. Vale o pedido!
Nem toda travessa serve pra tudo. E a escolha errada pode até comprometer o resultado do prato.
Vamos focar em dois materiais: vidro e cerâmica.
Existem outros materiais no mercado, como metal e silicone, mas eles cumprem outra função. Servem para assar, mas não ficam tão bonitos à mesa e nem seguram tando o calor.
Além disso, o metal, por exemplo, pode alterar levemente o sabor do prato durante o preparo.
Quando o assunto é uma travessa que vai do forno direto pra mesa, sem interferir no sabor, vidro e cerâmica são as opções mais indicadas.
Vidro Borossilicat
É o material mais versátil pra quem cozinha no dia a dia. Ele suporta variações bruscas de temperatura sem trincar. Pode ir do freezer direto ao forno pré-aquecido.
Além disso, é transparente, o que permite acompanhar o cozimento sem abrir o forno. Ideal pra gratinados, como a receita de berinjela que tivemos hoje, onde você quer ver o ponto certo do dourado.
Cerâmica
O material retém calor por muito mais tempo. Depois de assado, o prato continua quente na mesa enquanto todo mundo se serve.
Em compensação, ela é sensível a choque térmico. Não pode ir do freezer direto pro forno quente, e a peça fria não deve entrar em forno já pré-aquecido, sob risco de trincar.
Resumindo: se você quer praticidade e controle do preparo, vidro. Se prioriza reter calor e caprichar na apresentação à mesa, cerâmica.
Nome da empresa: Holy Foods
Produto: Risoto Al Mare
A Holy Foods lançou o que promete ser o primeiro risoto com camarão desidratado do Brasil.
E a proposta é boa: um risoto pronto em 20 minutos, sem precisar de caldo nem vinho na mão, mas com sabor que remete direto ao Nordeste brasileiro.
O ingrediente que chama atenção é o azeite de dendê, combinado com camarão desidratado, arroz arbóreo e um mix de temperos como pimentão, tomate, alho e cúrcuma. É a mistura que dá aquele sabor de mar, mas sem precisar cozinhar do zero.
Na parte nutricional, entrega 20g de proteína por porção de 120g, com 2,1g de fibras e um bom perfil de vitaminas e minerais — sódio controlado e zero gordura trans.
Sabe quando você vai fazer um churrasco e só tem carne congelada? Pra muita gente, a solução é fechar o ralo da pia, encher de água quente e esperar alguns minutos.
E até funciona. Mas é algo que você não deveria fazer.
Quando a carne sai do congelador e passa da temperatura de 5°C, as bactérias que já estavam ali antes do congelamento voltam a se multiplicar.
A água quente acelera esse processo rápido demais, deixando a parte externa da carne numa faixa de temperatura perigosa enquanto o centro ainda está congelado.
O certo é descongelar na geladeira, com antecedência, ou usando água fria (não quente), trocando a água a cada 30 minutos até descongelar por completo.
Os dois métodos mantêm a carne numa temperatura segura o tempo todo, sem risco.
O ideal é sempre planejar e descongelar na geladeira ou em água fria trocada regularmente. Mas se não der, pelo menos evite a água quente. Ela é o que realmente compromete a segurança e a qualidade da carne.
No universo da culinária e gastronomia saudável
🍫 A Cargill trouxe pro Brasil o ChoViva, ingrediente feito a partir da fermentação de sementes de girassol e uva que substitui o cacau na proporção 1:1. Vegano, sem alergênicos de nozes e com pegada de carbono 67% menor que o cacau convencional. (BHB Food)
☕ A Nestlé lançou pro food service um Chocolate Quente Cremoso reformulado: cacau como primeiro ingrediente, menos açúcar que as versões anteriores e dissolução rápida a frio ou quente. Feito pra cafeterias e padarias que querem um cardápio de inverno mais limpo. (Nestlé)
🍮 A Lowçucar ampliou a linha zero açúcar com misturas pra bolos e pudins, adoçadas com stevia e sucralose. Mais uma opção pra quem tem restrição de açúcar e quer manter textura e sabor parecidos com o original. (Gironews)
🌽 Uma pesquisa da MBRF mostrou que, nesse São João, o brasileiro usou IA pra buscar versões mais saudáveis de pratos típicos — menos gordura, ingredientes mais limpos, substituições nas receitas clássicas. Com a Copa rolando junto, o cardápio junino ficou híbrido: canjica e pamonha dividindo espaço com snacks funcionais e opções plant-based. (BHB Food)
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