Bom dia!
Se você é uma das pessoas novas que chegou aqui, ficamos muito felizes de te ter na 2ª edição da Mesa Trends, que nasceu pra ser seu veículo de referência em culinária e gastronomia saudável. Esperamos que você goste!
Comer saudável ficou mais caro?
Se você abrir o Instagram hoje, é fácil acreditar que sim.
Barras proteicas, bebidas funcionais, snacks fitness, cafés especiais, suplementos, colágeno, eletrólitos, gummies...
Nunca houve tantos produtos sendo vendidos como sinônimo de saúde.
E isso está criando uma percepção curiosa: a de que comer saudável virou um privilégio para poucos.
Mas será que isso é verdade? 🤔
Os dados mostram que a resposta é mais complexa.
Um estudo recente mostrou que o preço dos alimentos subiu 60% acima da inflação geral nas últimas duas décadas.
Dados do IBGE também mostram esse aumento nos últimos anos para itens básicos.
Por outro, uma parte crescente do mercado de saúde está sendo impulsionada por produtos industrializados com posicionamento wellness.
O mercado global de alimentos funcionais, suplementos e produtos ricos em proteína cresce a passos muito largos, enquanto os supermercados ampliam cada vez mais o espaço dedicado a essas categorias.
O resultado é uma mudança de percepção.
Quando muitas pessoas pensam em "alimentação saudável", elas já não imaginam carnes, ovos, legumes e frutas.
Elas imaginam iogurtes proteicos, bebidas funcionais, snacks premium e suplementos.
E esses produtos realmente costumam custar mais caro.
Isso não significa que a alimentação saudável tradicional ficou barata ou imune à inflação.
Mas talvez parte da sensação de que "comer saudável está impossível" venha do fato de que saúde passou a ser vendida cada vez mais como uma categoria de consumo premium.
Palitos Crocantes de Berinjela
Toda edição, teremos uma receitinha saudável e fácil de fazer, mesmo em meio à correria do dia a dia.
A berinjela é um daqueles legumes que muita gente subestima. Mas quando preparada do jeito certo, ela surpreende.
Essa receita transforma a berinjela em palitos assados, crocantes por fora e macios por dentro. E de brinde, ainda vem um molho secreto que combina com legumes assados, saladas e sanduíches.
Forno ou airfryer, você escolhe.
Ingredientes para a berinjela:
🍆 2 berinjelas médias
🫒 6 colheres de sopa de azeite extravirgem
𓇢 2 colheres de sopa de gergelim
🧀 2 colheres de sopa de parmesão
🌽 2 colheres de sopa de amido de milho
🌶️ 1 colher de chá de páprica defumada
🌿 1 colher de chá de orégano
🧄 1/2 colher de chá de alho em pó
🧂 1/2 colher de chá de sal
🧂 1/4 colher de chá de pimenta do reino
Ingredientes para o molho:
🥣 3 colheres de sopa de tahine
🍶 3 colheres de sopa de iogurte natural
🍋🟩 Suco de 1/2 limão
🧄 1/4 colher de chá de alho picado
💦 4 colheres de sopa de água fria
🧂 Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Corte as berinjelas em palitos e tempere com azeite, gergelim, parmesão, amido de milho e os temperos;
Espalhe em uma assadeira sem sobrepor os palitos;
Leve ao forno até ficarem bem dourados. O tempo varia por forno, mas asse até ficarem quase "esturricados";
Enquanto assa, misture todos os ingredientes do molho até obter uma textura cremosa;
Retire do forno, espere 10 minutos antes de servir;
Sirva com o molho e bom apetite!
💡 Dica: o amido de milho é o segredo da crocância, não pule esse ingrediente. Se suas berinjelas forem grandes, aumente a quantidade de amido para garantir a crosta. Na airfryer, asse a 180°C até ficarem bem douradas.
Outras receitas que você vai gostar
Foto: Insalata | Reprodução
Insalata
📍 Alameda Campinas, 1478 — Jardins, São Paulo
💰 Faixa de preço: R$ 80–150 por pessoa
🕐 Seg a Sáb: 12h–00h | Dom: 12h–23h
Tem restaurante que faz de tudo um pouco e acaba não sendo referência em nada.
O Insalata fez a escolha oposta: colocou a salada no centro do cardápio e construiu uma reputação de mais de duas décadas em torno disso.
Pedimos a Salada Parma, que é um dos principais pratos de lá. Presunto parma, queijo brie, pera e folhas frescas com azeite. Não tem segredo nenhum, mas a execução funciona muito bem. Tudo fresco, bem montado e no ponto certo.
É o tipo de prato que te faz perceber que salada não é só pra quem tá de dieta.
O ambiente também é gostoso, com uma varanda de tijolinhos que dá uma sensação de jardim. Ideal para comer sem pressa.
Para quem preferir, também tem opções de grelhados, massas e o gnocchi de mandioquinha na cestinha de queijo, que é muito bem falado (deixamos para uma próxima).
Se você estiver nos Jardins e quiser um almoço ou jantar leve, vale muito a visita.
Sabe aquele moedor de plástico de sal ou pimenta que você compra no supermercado, já com o tempero dentro, e fica reutilizando depois que acaba?
Ele pode estar colocando mais do que apenas tempero na sua comida.
Estudos comprovam que os mecanismos de moagem em plástico liberam microplásticos nos alimentos, por conta da engrenagem interna de plástico que tritura o tempero.
A alternativa mais indicada é o moedor com mecanismo de cerâmica: não oxida, não corrói e não reage com o sal ou a pimenta. É um investimento que dura anos.
O aço também não é o mais indicado, pois pode se degradar com o contato prolongado com o sal.
Nossas recomendações:
🥇 Le Creuset — o topo de linha. Mecanismo de cerâmica ajustável, corpo em ABS resistente e o design icônico da marca. Vale quem quer um utensílio que vai durar décadas e que fica bonito na bancada.
→ Ver no Mercado Livre
🥈 Tramontina — opção intermediária com corpo de madeira e mecanismo de cerâmica, pino de regulagem metálico e capacidade generosa. Ótimo para quem usa bastante e quer algo robusto.
→ Ver no Mercado Livre
🥉 Kit de Madeira — esse kit com dois moedores em madeira é uma alternativa mais em conta. O mecanismo tem menos precisão e durabilidade que os dois acima, mas já elimina o plástico descartável do dia a dia.
→ Ver no Mercado Livre
Você compra uma alface fresquinha, lava tudo de uma vez para ganhar tempo, guarda na geladeira… e dois dias depois encontra folhas murchas e escurecidas. Já passou por isso?
O problema quase sempre é o mesmo: umidade em excesso.
A folha que vai para a geladeira ainda molhada cria o ambiente perfeito para fungos e bactérias. O resultado é aquele aspecto melado que arruina a salada antes da hora.
O método certo tem três etapas:
1) Lave as folhas em água corrente e, se quiser higienizar melhor, deixe de molho por alguns minutos em água com vinagre ou hipoclorito (1 col. sopa por litro de água) e enxágue bem.
2) Depois, seque muito bem. Essa é a etapa mais importante. Use uma centrífuga de saladas ou papel toalha, folha por folha.
3) Escolha um recipiente largo, de vidro ou plástico, que acomode as folhas sem amassá-las. Intercale as folhas com papel toalha, finalizando com papel toalha por cima. Tampe e leve ao compartimento mais frio da geladeira (não na porta).
Seguindo esse método, a alface pode durar até duas semanas sem murchar.
💡 Dica bônus: se sua alface já está levemente murcha, mergulhe as folhas em água gelada por alguns minutos antes de servir. Na maioria dos casos, elas voltam a ficar firmes e crocantes.
Nome da empresa: Alere Gourmet
Produto: Biscoito de Couve com Gergelim
A Alere Gourmet nasceu em 2014 quando a nutricionista funcional Isabella Saber começou a desenvolver snacks e biscoitos saudáveis em uma pequena cozinha.
Ela usava biomassa de banana verde orgânica como base e ingredientes funcionais no lugar dos ultraprocessados convencionais.
Todos os produtos são sem glúten, sem lactose e veganos. O rótulo é limpo, os ingredientes são de qualidade e a equipe Mesa Trends gostou bastante do sabor e da crocância.
Nosso favorito foi o Biscoito de Couve com Gergelim: feito com couve kale, biomassa de banana verde, gergelim e azeite.
Além disso, tem 15g de proteína por pacote, número que rivaliza com snacks proteicos muito mais industrializados.
🥬 Disponível em aleregourmet.com.br
No universo da culinária e gastronomia saudável
🌱 A Sadia lançou uma bandeja de lasanha feita de fibras de eucalipto que se decompõe em 75 dias na compostagem, substituindo toda a linha em seis meses. (ABRE)
🍿 A Fruki lançou o Golaço, guaraná sem açúcar com sabor inusitado de pipoca, em edição limitada de Copa do Mundo. (Engarrafador Moderno)
🥣 A Tia Sônia e a Iogurteria Nestlé lançaram um kit com granola, Iogurte Nestlé Zero e bowl exclusivo, mirando quem quer praticidade sem abrir mão do comer bem. (Instagram)
💧 A Anvisa recolheu um lote da água Crystal sem gás após contaminação pela bactéria Pseudomonas aeruginosa. Quem tiver em casa não deve consumir. (Agência Brasil)
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