Bom dia!
Fibras, fibras e… mais fibras. Se tem algo que está em alta no mundo da alimentação saudável, são elas. Só de ler a edição de hoje você já vai garantir sua dose recomendada diária.
A fibra virou a nova proteína?
O Whole Foods Market, rede de supermercados saudáveis dos EUA, divulgou as tendências de alimentação pra 2026. E a fibra virou a nova proteína.
Depois de anos com a proteína dominando toda conversa sobre alimentação saudável, agora parece que a fibra está roubando a cena.
O relatório identificou 4 movimentos que vão definir as prateleiras e os hábitos alimentares em 2026:
1. Fibermaxxing 🌾
Depois do "proteinmaxxing", chegou a vez da fibra. O consumidor está atrás de saúde digestiva e saciedade de forma mais natural. Isso já está puxando uma onda de prebióticos, rótulos com foco em fibra e ingredientes como chicória, konjac e mandioca entrando no dia a dia.
2. Doces "melhores pra você" 🍭
A linha entre suplemento e sobremesa está cada vez mais tênue. Quem se preocupa com saúde quer comer comidas gostosas sem culpa. Chocolates com bem menos açúcar e adoçantes alternativos estão muito presentes nas prateleiras.
3. O retorno do sebo bovino 🥩
Depois de anos demonizada, a gordura tradicional está de volta. O sebo bovino virou queridinho pra assar e fritar, por conta do sabor e do ponto de fumaça alto, que permite aquecer a gordura sem torná-la nociva à saúde. Nostalgia com respaldo científico.
4. Alimentos funcionais pra quem usa GLP-1 💉
Com a explosão das canetas emagrecedora, a indústria passou a desenvolver produtos pensando nesse público: alimentos com mais densidade nutricional, magnésio, proteína e carboidratos prebióticos complexos, pra sustentar quem come menos mas precisa de mais nutriente por mordida.
No fim das contas, o consumidor não está mais em busca de consumir apenas "menos calorias". Ele quer comida que trabalhe a favor do corpo.
Crostini fácil com apenas 3 ingredientes!
Crostini fácil, barato e com poucos ingredientes.
É rapidinho de fazer, fica bem crocante e é perfeito pra comer de entrada.
Dá pra comer com guacamole, homus, azeite ou até puro mesmo!
Ingredientes para assar:
160g de goma de tapioca hidratada (1 xícara)
50g de parmesão ralado (1/4 de xícara)
60ml de água (4 colheres de sopa)
Temperos a gosto (opcional)
Modo de preparo:
Em uma tigela, adicione tapioca, parmesão ralado, temperos a gosto e a água;
Misture bem (a massa vai ficar líquida mesmo);
Unte bem uma assadeira antiaderente;
Despeje a massa e espalhe bem por toda a assadeira;
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 20 minutos, ou até dourar;
Tire do forno e deixe descansando na própria assadeira pra esfriar e endurecer
💡 Dicas
Dependendo do forno, pode demorar mais tempo do que isso para dourar.
Colocamos alecrim e pimenta do reino. Ficou bem gostoso!
Outras receitas que você vai gostar
Foto: greenjoy | Reprodução
Greenjoy
📍 Disponível no iFood e no Keeta (São Paulo)
💰 Crispy Chicken Salad: R$ 40–50
🕐 Todos os dias, das 11h às 22h30
O restaurante ficou muito famoso por seus wraps. Mas hoje queremos destacar as saladas.
Em especial, uma que é uma das nossas primeiras opções naqueles dias quem dá uma preguiça de cozinhar, mas você quer comer algo leve sem sair da dieta.
O mix de folhas é bem gostoso e fresco. O frango é crocante. E os outros ingredientes, como abacate, ovos e sementes, trazem textura e nutrição pro prato.
Por mais que seja uma salada, dá bastante saciedade, por conta dessa combinação de proteínas, fibras e gorduras boas.
Tem várias opções de molho. Dos que já experimentamos, nossos preferidos foram o Ranch e o Lime Tahine. Pode pedir qualquer um dos dois que não tem erro.
Vale o pedido? Vale.
A garrafa de vidro que traz sabor à sua água
Beber água pura o dia inteiro é chato pra muita gente. É justamente isso que impede várias pessoas de beber a quantidade de água necessária por dia.
Se você se identifica com isso, ou simplesmente quer variar seu consumo de água de forma gostosa, a água saborizada pode encaixar muito bem na sua rotina.
Essa garrafa de vidro de 500ml com infusor faz o trabalho todo: você coloca frutas, ervas ou gengibre dentro do infusor removível, encaixa na garrafa e o sabor se espalha na água sem precisar mexer, coar ou sujar nada. Funciona também pra chá gelado.
O vidro não retém sabor nem cheiro de infusão anterior, diferente de plástico, que depois de um tempo começa a "guardar" gosto.
O bocal largo facilita colocar gelo e fruta, e a capa térmica ajuda a manter a temperatura e a proteger a garrafa pra você levar pra rua sem risco de quebrar.
Arroz passou do ponto e virou aquela pasta grudenta? Relaxa que ainda dá pra salvar. O segredo é secar.
Espalhe o arroz numa camada bem fina numa assadeira. Forno baixo, entre 150°C e 180°C, por 10 a 15 minutos. O calor seco vai evaporando a umidade extra aos poucos, sem cozinhar mais o arroz.
Vai checando a cada 5 minutos. Assim que o grão parecer solto de novo, tira do forno.
Quanto mais fina a camada, mais rápido seca. Se amontoar o arroz, ele só vai “suar” de novo e voltar pro mesmo problema. Só fica de olho pra não queimar.
Nome da empresa: Dêvi
Produto: Bebida gaseificada de limão siciliano
A Dêvi acabou de passar por uma reformulação completa de identidade visual, apresentada recentemente na Naturaltech.
A essência do produto continua a mesma: bebidas gaseificados naturais que entregam sabor sem abrir mão de saúde.
O que chama atenção é a ficha técnica: 2,7g de fibra por lata, zero adição de açúcares e baixa caloria. Mais um exemplo que reforça como as fibras estão em alta.
Pra quem gosta de um refri gelado mas quer fugir do açúcar, a Dêvi entrega isso sem parecer "diet" ou sem graça.
O sabor de limão siciliano é refrescante e equilibrado, com aquela acidez que corta bem o gás.
No universo da culinária e gastronomia saudável
🍞 A Urbano Alimentos lançou uma mistura pra pão sem glúten à base de farinha de arroz, pensada tanto pra celíacos quanto pra quem só quer reduzir o glúten no dia a dia. (Jornal Tribuna)
🌰 A Embrapa confirmou que a farinha da castanha-do-brasil tem 60% mais proteína que a de trigo integral, além de fibras e selênio. Já foi testada em quibes e hambúrgueres plant-based. (Embrapa)
🫐 A Bodebrown lançou sua primeira bebida funcional sem álcool. Um suco de mirtilo e maçã com vitaminas C, D, E e complexo B, zero açúcar. Até cervejarias estão apostando em bebidas funcionais. (Me Gusta Curitiba)
🍅 A Cargill lançou a Passata Rústica: tomate italiano peneirado, sem sal, açúcar ou conservantes. Pra quem quer controlar o molho caseiro sem abrir mão da praticidade. (Cargill)
🥜 O boom plant-based está puxando a demanda por castanha de caju. Mais queijos e cremes veganos chegando ao mercado elevaram os preços da matéria prima em quase 36% no último ano. (Corporis Brasil)
🐉 A pitaia virou o novo ingrediente funcional queridinho. Rica em antioxidantes e fibras, já está em bebidas, sorvetes e panificação artesanal. Pode ser “o próximo pistache” dos cardápios saudáveis. (BHB Food)
O que você achou da edição de hoje?
Se quiser, depois de votar você pode deixar um comentário ou sugerir assuntos para as próximas edições. Adoramos saber sua opinião!
Mesa Trends
Somos o veículo de referência em culinária e gastronomia saudável que liga o que está acontecendo no mercado à sua mesa.
Porque culinária e gastronomia vão muito além do prato, e comer bem também é uma questão de informação.
Todas as quintas-feiras, às 07:00, na sua caixa de entrada.
Até semana que vem 👋